ZUBEREITUNG

1
Rote Bete grob zerkleinern und mit Sesampaste, Zitronensaft und 100 g Philadelphia in einer Küchenmaschine fein pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
2
Berglinsen mit Lorbeerblättern, angedrückten Knoblauchzehen und Kardamomkapseln in einen Topf geben, mit Salzwasser auffüllen und bissfest garen. Abgießen und warm halten.
3
Sellerie und Äpfel schälen, grob in Stücke teilen und in Gemüsebrühe weich garen. Mit 100 g Philadelphia zu einem Püree zerstampfen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4
Den Tofu abtropfen lassen und in ca. 5 x 5 cm große Stücke schneiden. Panko-Paniermehl, Sesam und Schwarzkümmel in einem tiefen Teller mischen. Kichererbsenmehl mit ca. 8 EL kaltem Wasser verrühren. Den Tofu darin wenden und anschließend in der Paniermehl-Mischung wenden, so dass die Stücke rundum bedeckt sind.
5
Öl in einer Pfanne erhitzen und den Tofu darin rundum goldbraun braten. Apfel-Sellerie-Püree mit Rote Bete Hummus, Linsen und Tofu servieren.

ZUTATEN

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