ZUBEREITUNG

1
Zwiebeln in Öl anschwitzen und mit dem Fischfond ablöschen. Lorbeerblätter und Piment zugeben und einige Minuten köcheln lassen. Philadelphia Doppelrahm einrühren, Dill zugeben und mit etwas Roux abbinden.
2
Staudensellerie in Scheiben und Paprika in Streifen schneiden, Tomaten halbieren. Auf einem GN-Blech verteilen, salzen, pfeffern und im Kombidämpfer (100 °C / 100 % Dampf) 20 Minuten garen.
3
Den Fisch würfeln, zusammen mit den Garnelen auf einem GN-Blech verteilen, salzen und pfeffern und im Kombidämpfer (100 °C / 100 % Dampf) 15 Minuten garen.
4
Vor dem Servieren im Chafing-Dish das Gemüse mit dem Fisch und der Philadelphia Sauce gut verrühren.

TIPP

Als Beilage empfehlen wir Langkorn- & Wildreis.

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