ZUBEREITUNG

1
Muffinblech mit Papierförmchen auslegen.
2
Rhabarber in ca. 2-3 cm lange Stücke schneiden, Ingwer in Scheiben schneiden. Beides mit Himbeeren und Zucker mischen und 30 Minuten ziehen lassen. Anschließend zum Kochen bringen und bei kleiner Hitze 5 Minuten kochen, gelegentlich vorsichtig umrühren. Auskühlen lassen und Ingwerscheiben entfernen.
3
Philadelphia mit Limettensaft, –abrieb, Puderzucker und Honig mit dem Schneebesen glattrühren. Sahne ungeschlagen unterrühren. Creme in die Muffinförmchen aufteilen. Kompott darauf geben und die Törtchen 3 Stunden gefrieren.
4
Vor dem Anrichten Papierförmchen behutsam von den Eistörtchen abziehen und diese leicht antauen lassen.

TIPP

Als Deko sieht ein Fächer aus frischem, in ganz feine Scheiben geschnittener Rhabarber schön aus.

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