ZUBEREITUNG

1
Rhabarber in ca. 2-3 cm lange Stücke schneiden, Ingwer in Scheiben schneiden. Beides mit Himbeeren und 200 g Zucker mischen, ca. 30 Minuten ziehen lassen. Anschließend zum Kochen bringen und bei kleiner Hitze 5 Minuten kochen, gelegentlich vorsichtig umrühren. Auskühlen lassen, Ingwerscheiben entfernen.
2
Philadelphia mit Joghurt, Vanillezucker und 50 g Zucker mit dem Schneebesen cremig aufschlagen.
3
Biskuitboden in ein tiefes 1/2 GN-Blech legen und mit dem Espresso beträufeln. Philadelphia Creme darauf verteilen und mit Kompott abschließen. Mindestens 2 Stunden kühl stellen.
4
In quadratische Stücke schneiden und servieren.

TIPP

Für den hellen Biskuitteig 75 g Mehl, 50 g Stärke und 3 g Backpulver (1 TL) durchsieben. 70 g Eiklar mit 45 g Zucker und 20 ml Wasser sehr steif schlagen. 40 g Eigelb mit übrigen 45 g Zucker und 20 ml Wasser schaumig rühren. Eischnee vorsichtig unter die Eigelbe heben und dann die Mehlmischung unter die Ei-Masse heben. ½ GN-Blech mit Backpapier auslegen, Biskuitteig darauf verteilen, 20 Minuten bei 180 °C backen, stürzen und auskühlen lassen.

ZUTATEN

850 g Rhabarber
15 g Ingwer(geschält)
150 g Himbeeren
250 g Zucker
500 g Philadelphia Klassisch Doppelrahmstufe
150 g Joghurt(3,5 % Fett)
20 g Vanillezucker
1 heller Biskuitboden(fertig oder siehe Tipp)
110 ml Espresso(abgekühlt)

NÄHRWERTE

NÄHRWERTE	PRO PORTION
Brennwert	1382,0 kJ
Kcal	330,3 g
Fett	12,0 g
Kohlenhydrate	49,0 g
Eiweiß	5,0 g

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