ZUBEREITUNG
1
Rhabarber in ca. 2-3 cm lange Stücke schneiden, Ingwer in Scheiben schneiden. Beides mit Himbeeren und 200 g Zucker mischen, ca. 30 Minuten ziehen lassen. Anschließend zum Kochen bringen und bei kleiner Hitze 5 Minuten kochen, gelegentlich vorsichtig umrühren. Auskühlen lassen, Ingwerscheiben entfernen.
2
Philadelphia mit Joghurt, Vanillezucker und 50 g Zucker mit dem Schneebesen cremig aufschlagen.
3
Biskuitboden in ein tiefes 1/2 GN-Blech legen und mit dem Espresso beträufeln. Philadelphia Creme darauf verteilen und mit Kompott abschließen. Mindestens 2 Stunden kühl stellen.
4
In quadratische Stücke schneiden und servieren.
TIPP
Für den hellen Biskuitteig 75 g Mehl, 50 g Stärke und 3 g Backpulver (1 TL) durchsieben. 70 g Eiklar mit 45 g Zucker und 20 ml Wasser sehr steif schlagen. 40 g Eigelb mit übrigen 45 g Zucker und 20 ml Wasser schaumig rühren. Eischnee vorsichtig unter die Eigelbe heben und dann die Mehlmischung unter die Ei-Masse heben. ½ GN-Blech mit Backpapier auslegen, Biskuitteig darauf verteilen, 20 Minuten bei 180 °C backen, stürzen und auskühlen lassen.
ZUTATEN
- Rhabarber
- Ingwer (geschält)
- Himbeeren
- Zucker
- Philadelphia Doppelrahmstufe
- Joghurt (3,5 % Fett)
- Vanillezucker
- heller Biskuitboden (fertig oder siehe Tipp)
- Espresso (abgekühlt)
NÄHRWERTE
| NÄHRWERTE | PRO PORTION |
|---|---|
| Brennwert | 1381,9 kJ |
| Kcal | 330,0 g |
| Fett | 12,0 g |
| Kohlenhydrate | 49,0 g |
| Eiweiß | 5,0 g |
