ZUBEREITUNG

1
Das Gemüse waschen und trocknen. Den Spargel in Salzwasser 2-3 Min. blanchieren und anschließend in Eiswasser abschrecken.
2
Die Tomaten halbieren, den Spinat verlesen, die Karotten in schmale Streifen und die Radieschen in dünne Scheiben teilen. Die Mandeln ohne Fett rösten. Den Spargel längs in schmale Streifen schneiden.
3
Für das Dressing Philadelphia, Joghurt, Zitronensaft und Honig verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4
Alle Zutaten mit dem Dressing in einer Schüssel vermengen. Mit den gerösteten Mandeln toppen und servieren.

TIPP

Saisonal mit Himbeeren oder Johannisbeeren verfeinern.

Statt der Mandeln können auch 5 EL Croutons als Topping genutzt werden.

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