ZUBEREITUNG

1
Für die Philadelphia Creme, Gelatine einlegen. Limetten- und Orangensaft mit 100 g Zucker und 1/2 Vanilleschote erwärmen. Die Mischung passieren und die Gelatine darin auflösen.
Philadelphia schrittweise hinzufügen. Sahne aufschlagen und unterheben.
2
115 g Zucker hellbraun karamellisieren. Butter hinzufügen und aufkochen. 90 g Sahne und Vanilleschote hinzufügen und 3 Min. köcheln lassen. Mit Salz und Miso abschmecken und abkühlen lassen.
3
Philadelphia-Creme in Dessert Gläschen geben. Mit Karamell Sauce, Heidelbeeren, Daim Crumble und Minze anrichten.

TIPP

Einzelne Komponenten können vakuumiert eingefroren werden.

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