ZUBEREITUNG

1
Die Salzstangen in einer Küchenmaschine fein zermahlen. Die Butter bei niedriger Temperatur schmelzen und mit den zermahlenen Salzstangen vermengen. Dessert-Ringe (7 cm) auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech verteilen. Die Mischung in die Ringe geben und fest andrücken.
2
Philadelphia, Schlagsahne und Mascarpone cremig verrühren. Rucola waschen, trocken schütteln und pürieren. 1/3 der Philadelphia-Mischung abnehmen und mit dem Rucola vermengen. Die übrige Masse mit Zitronenschalenabrieb und einer Prise Pfeffer verrühren. Mit Zitronensaft abschmecken.
3
Die Dessert-Ringe zunächst mit der Rucola-Mischung füllen, glattstreichen und die Philadelphia-Zitronencreme darauf verteilen. Min. 4 Std. im Kühlschrank durchkühlen lassen.
4
Küchlein aus den Dessert-Ringen lösen und mit aufgeschnittenen Feigen, frischem Rucola und gehackten Rauchmandeln servieren.

TIPP

Das Rezept lässt sich auch im GN-Blech zubereiten. Dazu das Blech mit Frischhaltefolie auskleiden, um das Herauslösen zu erleichtern.

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