ZUBEREITUNG

1
Rinderfilet auf Zimmertemperatur bringen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Butter und Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Filets darin 2-3 Min. pro Seite anbraten. Aus der Pfanne nehmen und 5-10 Min. ruhen lassen.
2
Feldsalat waschen und trockenschleudern. Frühlingszwiebeln waschen, Wurzelansatz entfernen und in schmale Ringe schneiden. Die Nüsse ohne Fett rösten und grob hacken. Den Salat in einer Schüssel vermengen.
3
Für die Vinaigrette Philadelphia mit Schlagsahne, Zitronensaft und Senf verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4
Das Filet in schmale Streifen schneiden und mit dem Salat auf Tellern anrichten. Mit Vinaigrette und gehobeltem Parmesan toppen und servieren.

TIPP

Saisonal mit dünnen Radieschenscheiben und frischen Kräutern anrichten.

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