ZUBEREITUNG

1
Eiklar sehr steif schlagen und nach und nach den Puderzucker dazugeben. Die Schlagesahne ebenfalls sehr steif schlagen.
2
Gelatine in Zitronensaft einweichen, vorsichtig unter Rühren erwärmen, bis sie aufgelöst ist. Philadelphia mit Vanille-Extrakt cremig rühren, Sahne unterheben und die aufgelöste Gelatine unterrühren. Eischnee unterheben und die Creme für drei Stunden kalt stellen.
3
Zucker karamellisieren lassen, mit den Mandelblättchen verrühren, auf Backpapier verteilen und auskühlen lassen.
4
Jeweils zwei Schokoladen Täfelchen als Basis für die Mille-feuille auf einen Teller legen, Creme in einen Spritzbeutel geben und die Schokolade mit kleinen Tupfen bespritzen. Himbeeren in der Mitte aufbrechen und zwischen die Tupfen setzen. Das Ganze zweimal wiederholen und mit karamellisierten Mandelblättchen dekorieren.

TIPP

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