ZUBEREITUNG

1
Für das Rhabarberkompott Rhabarber und Himbeeren mit 200 g Zucker und Ingwer mischen und 30 Minuten ziehen lassen. Anschließend zum Kochen bringen und bei kleiner Hitze 5 Minuten kochen, gelegentlich vorsichtig umrühren. Auskühlen lassen, Ingwerscheiben entfernen.
2
Für die Creme Philadelphia, Joghurt, Vanillezucker und 50 g Zucker cremig aufschlagen. Biskuitboden in ein tiefes 1/2 GN-Blech legen und mit dem Espresso beträufeln. Rhabarberkompott darauf verteilen, mit der Philadelphia Creme abschließen. Mindestens 2 Stunden kühlen.

TIPP

Für einen dunklen Biskuit 4 Eiweiß mit 1 Prise Salz steif schlagen, 100 g Zucker einrieseln lassen. Unter die steife Eiweißmasse 4 Eigelb ca. 30 Sekunden unterschlagen. 100 g Mehl und 2 leicht gehäufte EL Backkakao mischen, darübersieben und mit einem Schneebesen kurz unterheben. Teig auf einem mit Backpapier ausgelegten oder mit Trennwachs besprühten Blech gleichmäßig verstreichen und sofort bei 180 °C (Umluft) 8–12 Minuten backen.Für eine ausgewogene Ernährung, sollte dieses köstliche Rezept nur gelegentlich und in Maßen genossen werden.

ZUTATEN

850 g Rhabarber (in 2-3 cm lange Stücke schneiden)
150 g Himbeeren (tiefgekühlt oder frisch)
250 g Zucker
1 Ingwer (ca. 4 cm, schälen und in Scheiben schneiden)
450 g Philadelphia Klassisch Doppelrahmstufe
150 g Joghurt
20 g Vanillezucker
1 dunkler Biskuitboden (1/2 GN-Blech groß, fertig oder siehe Tipp)
110 ml Espresso (oder starker Kaffee, abgekühlt)

NÄHRWERTE

NÄHRWERTE	PRO PORTION
Brennwert	1470,0 kJ
Kcal	351,3 g
Fett	13,0 g
Kohlenhydrate	49,0 g
Eiweiß	8,0 g

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