ZUBEREITUNG

Das Rezept kann auch als Schnitte zubereitet werden:

• Portionen: 35 Stück
• Zubereitungszeit: 30 Min.
• Kühlzeit: 3 Std.

Zutaten:

Für den Teig:

• 450 g Mehl (Type 405)
• 100 g feiner Zucker
• 1 kräftige Prise Salz
• 225 g kalte Butter
• 2 Eier (100 g Vollei)
• 1 TL Vanille-Extrakt oder Mark von 1 Vanilleschote
• Butter zum Einfetten (25 g)

Für die Crème:

• 2 unbehandelte Zitronen
• 2 unbehandelte Limetten
• 20 Blatt Gelatine
• 1,1 kg Philadelphia Doppelrahmstufe
• 1,1 kg Naturjoghurt (1,5 % Fett)
• 300 g feiner Zucker

Zubereitungsschritte:

1. Für den Mürbeteig Mehl, Zucker, Salz, Butter und Eier und Vanille zu einem glatten Teig verkneten. Teig in Blechgröße (530x325x40 cm) ausrollen. Boden des gefetteten Blechs mit dem Teig auslegen. Boden im Kombidämpfer bei 200 °C ca. 18 Minuten backen. Boden auskühlen lassen.

2. Zitronen und Limetten heiß abwaschen, trocknen und die Schale abreiben oder in Zesten reißen. Die Zitrusfrüchte halbieren und den Saft auspressen.

3. Gelatine 5 Minuten in kaltem Wasser einweichen. Philadelphia mit Joghurt, Zucker, Zitronen- und Limettensaft verrühren. Gelatine ausdrücken, erwärmen und auflösen. Philadelphia Creme nach und nach unter die Gelatine rühren.

4. Philadelphia Creme auf den Boden geben und mindestens 3 Stunden kühlen.

5. Vor dem Servieren mit der Zitronen- und Limettenschale garnieren.

Nährwerte: Pro Stück: ca. 1019 kJ / 245 kcal, E 5 g, F 14 g, KH 24 g